Špenátové knedlíčky

Opraný špenát necháme ve vodě převařit. Scedíme jej a na masovém strojku dvakrát umeleme.

Kousek špeku na kostičky nakrájený rozpustíme a když vychladne, přidáme žloutek. Vmícháme špenát nebo trochu čerstvého prolisovaného, dále pepř, sůl a z jedno i více bílků tuhý sníh a tolik strouhané housky, aby se nám knedlíčky nerozvařily.